Biltoki rassemble les plus beaux mĂ©tiers de bouche au sein dâune halle dĂ©diĂ©e au bien manger et au partage. AprĂšs l’adhĂ©sion de Ma Boulangerie (Christophe Cressent), la rĂŽtisserie Au Poulet Normand et les Caves Pierre Noble, nous poursuivons le recrutement de nos futurs talents, restaurateurs, traiteurs de spĂ©cialitĂ© et artisans pour les Halles Agrivin. Ouverture prĂ©vue cet Ă©tĂ© 2022.
Maison Monville – Primeur
La Maison Monville est une institution depuis 1985. Quentin Monville, qui a rachetĂ© l’enseigne Ă sesparents, est reconnu comme le Primeur de rĂ©fĂ©rence dans le quartier du Vieux MarchĂ©. LĂ©gumesanciens, fruits dâexception, rayon Ă©picerie fine, la Maison Monville source finement les produits duverger et du jardin et les met en scĂšne sur son Ă©tal avec raffinement.
L’Ăcaillerie Rouennaise – Ăcailler
Chez les Onfroy, la mer c’est une histoire de famille depuis 4 gĂ©nĂ©rations. DĂ©jĂ connu pour le poisson,Olivier, le patron, s’attaque Ă un nouveau challenge puisqu’aux Halles Agrivin il occupera un standd’Ă©caillerie : huĂźtres, langoustines, fruits de mer, coquillages, ormeaux… Olivier privilĂ©gie les circuitscourts, ce qui le conduit Ă Ătretat, Trouville-sur-Mer, Honfleur, Cherbourg ou en Bretagne.
Maison MarĂ©chal – Volailler
PrĂ©sente sur de nombreux marchĂ©s en Haute Normandie et en Ile de France, Guy Burgess gĂ©rant de laMaison MarĂ©chal, sâengage dans un concept artisanal de produits d’exception du terroir français :volailles entiĂšres , (poulet, pintade, canette, lapin, coquelet, caille…), brochettes marinĂ©es, charcuteriede volaille, paupiettes et rĂŽtis.
Chez Mathys – Poissonnerie
A la tĂȘte de chez Mathys, on y retrouve Guillaume Bracqbien, jeune poissonnier confirmĂ©, qui succĂšdeau brionnais Bruno Richomme de la poissonnerie Chez Bulot. Guillaume travaille avec la pĂȘche cĂŽtiĂšreet la pĂȘche responsable française. Il sâapprovisionne rĂ©guliĂšrement Ă Granville, Trouville, Arromanches,Boulogne-sur-Mer… Il proposera aux halles un banc de poissons frais, poissons fumĂ©s et snacking dela mer.Â
đ POUR CANDIDATER :Â
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Rubrique “Rejoindre des futures halles”
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