À Isneauville, la boulangerie Emma décroche le titre du meilleur pain au chocolat de France
Par Raphaël · Publié le 3 novembre 2026
Cocorico, et surtout bravo la Normandie ! Le meilleur pain au chocolat de France se déguste à Isneauville, près de Rouen. Derrière cette petite merveille croustillante, on retrouve Justin Brocq, un artisan de 31 ans qui vient de décrocher un titre national. Et autant dire que cette victoire a de quoi rendre fiers les gourmands rouennais !
On savait que la Normandie avait de sérieux arguments côté gastronomie, mais cette fois, elle s’attaque à un grand classique du petit-déjeuner : le pain au chocolat !
C’est à la boulangerie Emma d’Isneauville que travaille Justin Brocq, un artisan spécialisé dans la fabrication des pâtes feuilletées. Et son savoir-faire vient d’être récompensé lors d’un concours organisé au Salon du Chocolat et de la Pâtisserie à Paris.
Pour décrocher ce titre, pas question de laisser quoi que ce soit au hasard. Dès 5 heures du matin, Justin s’est lancé dans la cuisson de cinq pains au chocolat destinés à être dégustés quelques heures plus tard par un jury de dix professionnels, parmi lesquels figuraient des Meilleurs Ouvriers de France et des champions du monde de boulangerie.
Au programme : une dégustation à l’aveugle pour départager les candidats sur le goût, le feuilletage, la cuisson et l’aspect.
Et au bout du suspense ? La première place pour notre artisan normand !
Trois jours de préparation pour un pain au chocolat parfait
Alors, quel est le secret du meilleur pain au chocolat de France ?
Pas de recette magique, mais beaucoup de patience, de précision et surtout un sacré savoir-faire artisanal.
Chez Emma, la fabrication d’un pain au chocolat demande trois jours de travail. Entre la préparation de la pâte, les temps de repos, le tourage, la fermentation et la cuisson, chaque étape compte.
Côté ingrédients, on retrouve notamment du beurre normand et du chocolat Valrhona. Un duo plutôt prometteur !
Mais la véritable différence se joue dans le feuilletage. Justin exerce le métier de tourier, un spécialiste qui travaille les pâtes feuilletées utilisées pour les croissants et les pains au chocolat.
Son objectif ? Obtenir une viennoiserie croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, avec de belles couches de pâte parfaitement régulières.
Autant dire que derrière notre petit plaisir du matin se cache un travail bien plus technique qu’on ne l’imagine !
Un artisan normand qui collectionne les récompenses
Et ce n’est pas le premier succès de Justin Brocq !
Formé en boulangerie-pâtisserie, puis passé par les Compagnons du devoir pendant trois ans, l’artisan de 31 ans a développé une véritable passion pour le travail de la pâte.
Une passion qui lui réussit plutôt bien puisqu’il avait déjà remporté, en début d’année, le titre du meilleur croissant au beurre de la région.
Après le croissant, voilà donc le pain au chocolat qui rejoint son palmarès. De quoi confirmer que le talent est bien au rendez-vous !
Cette nouvelle récompense fait également rayonner la boulangerie Emma, présente à Isneauville, mais aussi à Rouen et au Mesnil-Esnard.
Une bonne excuse pour aller chercher le petit-déjeuner à Isneauville !
Avis aux amateurs de viennoiseries : plus besoin de traverser la France pour goûter à un pain au chocolat d’exception.
Le meilleur pain au chocolat de France est fabriqué juste à côté de Rouen !
Une belle récompense pour Justin Brocq et toute l’équipe d’Emma, mais aussi une nouvelle preuve que nos artisans normands ont du talent.
Et entre nous, on connaît désormais une très bonne raison de faire un détour par Isneauville au prochain petit-déjeuner ! 🥐