最具代表性的一道菜 鲁昂 当然是鲁埃纳兹鸭，也被称为“血鸭”。这是一道诺曼底美食的传统菜肴，其历史可以追溯到 17 世纪。
以下是准备鸭肉鲁埃纳酱的食谱：
主料：
- 番鸭1只（约2,5公斤）
- 2个红葱头
- 1胡萝卜
- 1洋葱
- 1 束 garni（百里香、月桂叶、欧芹）
- 30 厘升红酒
- 50 厘升小牛肉高汤
- 50克黄油
- 2汤匙面粉
- 盐和胡椒
说明：
- 首先准备鸭子：去内脏，将其点燃并用冷水冲洗。用吸水纸将其拍干。
- 在一个大砂锅中，用中火融化黄油。加入鸭子，将其各面煎成棕色。将其从砂锅中取出并放在一边。
- 在同一个砂锅菜中，加入切成小块的青葱、胡萝卜和洋葱。将它们煎几分钟直至呈浅棕色。
- 加入面粉并搅拌均匀，制成面糊。倒入红酒和小牛肉高汤，然后加入加尼花束。添加盐和胡椒。
- 将鸭子放回锅中，小火煮约2小时，期间不时翻面。
- 鸭子煮熟后，将其从砂锅中取出并保温。将酱汁通过过滤器，除去蔬菜和花束。
- 将酱汁放回锅中，用大火煮几分钟，直至稍微变稠。
- 将鸭子切成块，放在盘子上。在上面淋上酱汁，趁热享用。
鲁埃纳酱风格的鸭子传统上会搭配炸土豆和煎蘑菇。享受你的食物 ！
去哪里吃呢？
La Couronne 餐厅就是一家准备此类菜肴的餐厅，如果您想从中获得灵感，我们给您地址：
31 Pl. du Vieux Marché, 76000 鲁昂
