Mizu opende onlangs enkele weken geleden haar deuren in Rouen. Het is nu al de nieuwe essentiële plek om gastronomische smaken uit de Aziatische keuken te eten.
Maar wat betekent Izakaya?
In het Japans is izakaya het equivalent vanuit de bistro of wijnbar, maar in Frankrijk is het meer een mix tussen een Engelse pub en een tapasrestaurant. Achter deze creatie staan 3 vrienden, Brian Barboyon, Hugo Picard en Robin Tanquerel, die lange tijd stroomopwaarts aan het project hebben gewerkt voordat ze uiteindelijk begin 2023 van start konden gaan.
Voorgerechten om te delen
Bij Mizu moedigen ze ook uitwisseling en delen aan, het idee is om met vrienden te kunnen proeven en alle smaken te delen! Als voorgerecht zijn er veel keuzes afhankelijk van smaak en verlangens, karaage (stukjes gemarineerde kippendijen), tonkatsu (het traditionele Japanse gebakken varkensvlees), gyozas of zelfs hakusai (witte kool gebakken met gerookt spek vergezeld van een kimchi-saus), veel smaken om te ontdekken.
Ramen, de specialiteit van de chef-kok
Hugo Picard, ook bekend als Gin Kmitsune, heeft een passie voor de Japanse keuken en creatie. Hij werkte maandenlang als thuiskok voordat hij uiteindelijk samen met zijn vrienden zijn restaurant opende – een droom die werkelijkheid werd. Hugo's specialiteit is ramen, een gratis gerecht waarin we een basis vinden: bouillon, noedels, een eiwit, een garnering en gemarineerde eieren. Zodra je deze basis hebt, kun je je ramen verrijken en ervan maken wat je maar wilt.
Traditionele sake om de gerechten te begeleiden
Mizu biedt ook een ruime keuze aan drankjes, waaronder sake – de traditionele Japanse alcoholische drank gemaakt van rijst. Brian en Hugo zijn van mening dat sake, net als wijn, een aanvulling op voedsel moet kunnen zijn. De drankenkaart wordt aangevuld met diverse cocktails met Aziatische smaken, al dan niet alcoholisch.
Een beetje ruimte voor het dessert
En om de maaltijd in stijl af te sluiten kun je de kleine zoete toets proeven met momenteel 3 keuzes, de smakelijke parels uit Japan, de verrassende panna cotta met zwarte sesam of onze kleine favoriet uit Rouen Bouge de beroemde yuzu cheesecake (ps: het is een moordenaar)
Komen testen, niets is eenvoudiger:
91 Rue Ecuyère, 76000 Rouen
Maandag tot en met zaterdag van 12 tot 14 uur en van 19 tot 22 uur (tot 22 uur in het weekend).
Tel: 02 32 08 40 45
