Biltoki riunisce le migliori professioni culinarie in un salone dedicato al mangiar bene e alla condivisione. Dopo essersi unito a Ma Boulangerie (Christophe Cressent), la rosticceria Au Poulet Normand e Caves Pierre Noble, continuiamo a reclutare i nostri futuri talenti, restauratori, ristoratori specializzati e artigiani per le Halles Agrivin. Apertura prevista per quest'estate 2022.
Maison Monville – Primeur
Maison Monville è un'istituzione dal 1985. Quentin Monville, che ha acquistato il marchio dai suoi genitori, è riconosciuto come il Primeur di riferimento nel quartiere del Mercato Vecchio. Ortaggi antichi, frutti d'eccezione, reparto gastronomia, Maison Monville seleziona con cura i prodotti del frutteto e dell'orto e li espone sul suo banco con raffinatezza.
L’Écaillerie Rouennaise – Écailler
Per gli Onfroy il mare è un affare di famiglia da 4 generazioni. Già noto per il pesce, Olivier, il capo, affronta una nuova sfida poiché alle Halles Agrivin occuperà uno stand di sgusciatura: ostriche, scampi, frutti di mare, crostacei, abalone... Olivier predilige i cortocircuiti, che lo portano a Étretat , Trouville-sur-Mer, Honfleur, Cherbourg o la Bretagna.
Maison Maréchal – Pollaio
Presente in numerosi mercati dell'Alta Normandia e dell'Ile de France, Guy Burgess, direttore della Maison Maréchal, si impegna in un concetto artigianale di prodotti francesi locali eccezionali: pollame intero (pollo, faraona, anatroccolo, coniglio, galletto), quaglie, ecc.), spiedini marinati, salumi di pollame, paupiettes e arrosti.
Chez Mathys – Pescivendolo
Alla guida di Mathys troviamo Guillaume Bracqbien, un giovane pescivendolo esperto, che succede a Bruno Richomme del pescivendolo Chez Bulot di Brion. Guillaume si occupa di pesca costiera e di pesca responsabile francese. Si rifornisce regolarmente a Granville, Trouville, Arromanches, Boulogne-sur-Mer, ecc. Proporrà al mercato una gamma di pesce fresco, pesce affumicato e snack di mare.
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Sezione “Partecipa ai futuri padiglioni”
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