Biltoki vereint die besten kulinarischen Berufe in einem Saal, der dem guten Essen und Teilen gewidmet ist. Nach seinem Eintritt bei Ma Boulangerie (Christophe Cressent) die Au Poulet Normand Rotisserie und Caves Pierre Noble rekrutieren wir weiterhin unsere zukünftigen Talente, Restauratoren, Spezialitäten-Caterer und Kunsthandwerker für die Halles Agrivin. Die Eröffnung ist für diesen Sommer 2022 geplant.
Maison Monville – Primeur
Maison Monville ist seit 1985 eine Institution. Quentin Monville, der die Marke von seinen Eltern gekauft hat, gilt als der Maßstab für Primeur im Viertel Old Market. Altes Gemüse, außergewöhnliche Früchte, Delikatessenabteilung: Maison Monville beschafft sorgfältig Produkte aus dem Obstgarten und Garten und präsentiert sie auf seinem Stand mit Raffinesse.
L’Écaillerie Rouennaise – Écailler
Für die Onfroys ist das Meer seit vier Generationen eine Familienangelegenheit. Olivier, der Chef, der bereits für Fisch bekannt ist, stellt sich einer neuen Herausforderung, denn in den Halles Agrivin wird er einen Schälstand einnehmen: Austern, Langustinen, Meeresfrüchte, Schalentiere, Abalone... Olivier bevorzugt kurze Wege, was ihn nach Étretat führt , Trouville-sur-Mer, Honfleur, Cherbourg oder Bretagne.
Maison Maréchal – Geflügelstall
Guy Burgess, Manager von Maison Maréchal, ist auf zahlreichen Märkten in der Haute-Normandie und auf der Ile-de-France vertreten und setzt auf ein handwerkliches Konzept außergewöhnlicher lokaler französischer Produkte: ganzes Geflügel (Huhn, Perlhuhn, Entlein, Kaninchen, Hahn). , Wachteln, usw.), marinierte Spieße, Geflügelwurst, Paupiettes und Braten.
Chez Mathys – Fischhändler
An der Spitze von Mathys steht Guillaume Bracqbien, ein junger erfahrener Fischhändler, der die Nachfolge von Bruno Richomme vom Fischhändler Chez Bulot aus Brion antritt. Guillaume arbeitet in der Küstenfischerei und in der französischen verantwortungsvollen Fischerei. Er bezieht seine Vorräte regelmäßig aus Granville, Trouville, Arromanches, Boulogne-sur-Mer … Er wird dem Markt eine Auswahl an frischem Fisch, geräuchertem Fisch und Snacks aus dem Meer anbieten.
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Abschnitt „Zukünftigen Hallen beitreten“
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